아유르베다 카파 체질을 위한 식단

지난글 "아유르베다 도샤로 알아보는 체질"에서 간단한 테스트를 통해 자신의 정신-신체 조합이 어떤 도샤가 우세한 타입인지를 알아보고, 각 도샤가 우세한 타입의 특성도 짤막하게 알아보았다. 오늘 글에서는 세 가지 도샤―바타, 비타, 카파―중에서 카파가 우세한 타입이 자신의 체질을 보완하고 균형을 맞추기 위해서는 어떠한 음식을 먹어야하고, 어떤 음식은 피해야 할지를 알아보려고 한다.

아유르베다 도샤로 알아보는 체질

아유르베다 바타 체질을 위한 식단

아유르베다 피타 체질을 위한 식단

---

카파가 우세한 체질은 가볍고, 건조하며, 따뜻하고 상대적으로 소화하기 쉬운 식단으로 균형을 이룰 수 있다. 이런 식단을 통해 카파의 무겁고, 차갑고, 부드럽고, 습하며 비활동적인 성질을 보완해줄 수 있다. 카파가 우세한 타입의 경우 최소한으로 양이 적은 식단을 유지하면서 군것질을 하지 않고 (특히 단것), 신선한 과일과 채소를 많이 섭취하는 것이 중요하다. 

▣카파에 좋은 성질

가벼운 것 > 밀도있고 무거운 것

가벼운 성질의 음식은 말 그대로 무게가 가벼운 것을 의미할 수도 있고, 음식이나 재료의 밀도를 의미할 수도 있다. 과일이나 채소는 대체로 가벼운 성질을 가지고 있기 때문에, 과일이나 채소 위주의 식단은 카파가 우세한 체질에 좋다. 과일이나 채소는 가능하면 익혀 먹는 것이 좋지만, 적당한 양이라면 제철 생과일이나 생채소 등도 괜찮다. 또한 커피에 비하면 녹차나 홍차 역시 가벼운 성질을 띄고 있어 카파가 넘치는 체질에 좋다. 카파에게 너무 무거운 음식은 딱딱한 치즈나, 견과류, 케이크나 파이류, 대부분의 밀가루 음식, 붉은 육류 등이다. 한 자리에서 너무 많이 먹는 것도 과도하게 무거울 수 있기 때문에 과식하지 않도록 주의를 기울여야 한다. 쉽게 조절할 수 있는 방법은 배를 채울 때 1/3은 음식, 1/3은 음료, 1/3은 비워두는 것이다. 

따뜻한 것 > 시원하거나 차가운 것

따뜻한 성질은 온도가 따뜻한 음식을 먹는 것으로도 채워질 수 있지만, 온도가 따뜻한 음식이 아니더라도 따뜻한 성질을 가진 향신료를 사용하는 것으로도 도움이 된다. 조리하여 익힌 음식이 따뜻한 에너지를 가지고 있어 소화하기 쉽기 때문에 특히 추운 계절에는 생식보다는 익힌 음식을 먹는 것이 좋다. 카파가 우세한 체질이라면 따뜻한 음료나 뜨거운 음료를 마시는 것이 좋고 가능하면 실온 이하로 내려가는 음료는 마시지 않는 것이 좋다. 하루 종일 따뜻한 물을 조금씩 나누어 마시는 것이 도움이되고, 그냥 물을 마시는게 쉽지 않다면 따뜻한 성질을 가진 꿀을 태운 따뜻한 꿀차를 마시는 것도 좋다. 반대로 차가운 성질의 음식이나, 온도가 차가운 음식이나 음료, 탄산음료, 많은 양의 생과일이나 생채소, 냉장고나 냉동실에 들어갔다 나온 남은 음식 등은 다시 데운다고 해도 차가운 성질이 늘어나있는 상태이기 때문에 바타가 우세한 체질에 좋지 않다. 생과일이나 생채소도 너무 많은 양을 먹으면 열을 식히는 역할을 하기 때문에 제철 과일과 채소만 조금씩 먹는 정도로 조절해야한다.

건조한 것 > 촉촉한 것, 기름기

피타의 습한 성질과 과도한 기름기 때문에 보통 건조한 성질을 가지고 있는 콩, 감자, 오트, 파스타, 아주 가끔씩 레드와인이나 화이트 와인 한 잔, 팝콘 같은 음식이 피타에 잘 맞는 편이다. 요리할 때는 기름을 최대한 적게 사용하는 것이 아주 중요하고, 필요하다면 기름 대신 물을 사용해서 요리하도록 한다. 아보카도, 코코넛, 올리브, 버터밀크, 치즈, 달걀, 우유, 견과류/씨앗류 등 열이 많고 기름기 있는 음식은 줄이거나 피하도록 한다. 또한, 카파가 우세한 체질의 경우 몸 속 수분을 쉽게 유지하는 경향이 있기 때문에 수분을 너무 과하게 섭취하는 것도 좋지 않다. 계절이나 활동 정도에 따라 몸이 필요로하는 만큼만 수분을 섭취하도록 하고 그 이상 넘지 않도록 한다. 특히나 수분 함량이 많은 멜론, 애호박, 요거트 같은 음식은 카파의 성질을 자극하기 때문에 피하도록 한다.

거친 것 > 부드러운 것

과일과 채소는 식이섬유 구조 때문에 거친 성질을 가지고 있다. 이 때문에 카파가 우세한 체질의 경우 많은 양의 과일이나 채소를 먹어도 몸에서 잘 받는 편이다. 하지만 이런 거친 성질의 음식은 생으로 먹을 때 보다 익혀 먹을 때 더 소화하기 쉽기 때문에 생식은 과하게 하지 않는 것이 좋다. 브로콜리, 양배추, 컬리플라워, 어두운 초록 잎채소, 대부분의 콩류는 거친 성질을 가지고 있기 때문에 카파의 부드럽고 기름진 성질을 보완해준다. 같은 이유로 카파가 우세한 체질은 부드러운 질감의 음식은 잘 맞지 않다.

▣카파에 좋은 맛

톡 쏘는 매운맛

- 무, 생양파 등에서 느껴지는 쏘는듯한 매운맛은 뜨겁고 건조하고 가벼운 성질을 가지고 있어서 카파에게 유익하다.

- 매운 음식이나 뜨거운 음식을 좋아한다면 마음껏 즐겨도 된다. 그런 음식을 좋아하지 않더라도 카다멈, 정향, 계피, 커민, 생강, 마늘, 파프리카 같이 비교적 순한 향신료를 이용한 음식 역시 카파가 우세한 체질에 좋은 맛이다.

쓴맛

- 케일이나 민들레잎 등 초록 잎채소에서 느껴지는 쓴맛이나 가지, 초콜릿 등에서 느껴지는 쓴맛은 카파가 우세한 체질에 도움이 된다.

- 쓴맛은 거칠고 건조하며, 가벼운 성질을 가지고 있어 모두 카파가 우세한 체질에 유익한 성질이다. 하지만 쓴맛은 차가운 성질 역시 가지고 있기 때문에 쓴맛의 음식을 먹을 때는 따뜻한 성질의 향신료를 더하는 것이 좋다.

떫은맛

- 팥, 메주콩 등 콩류나 사과, 크랜베리, 석류, 아티초크, 브로콜리, 컬리플라워, 양상추, 호밀, 크래커 등에서 느껴지는 떫은맛, 혹은 입안을 마르게 하는 건조한 맛은 습하고 기름기가 많은 카파에 유익하다.

- 떫은맛은 건조하고 거칠며, 약간 가벼운 성질을 가지고 있어서 넘치는 피타를 줄이는데 도움이된다. 하지만 쓴맛과 마찬가지로 차가운 성질 역시 가지고 있기 때문에 따뜻한 성질의 향신료를 더하는 것이 좋다. 아니면 이런 떫은맛을 가진 음식은 따뜻한 계절에 즐기도록 한다.

▣카파가 피해야 할 맛

단맛

- 단맛은 차갑고 무거우며, 습하고 기름지기 때문에 카파를 더 자극시키는 역할을 한다.

- 카파가 우세한 체질의 경우 정제된 설탕 뿐 아니라 과일, 곡류, 뿌리채소, 우유, 요거트, 달걀, 견과류 등 자연적인 단맛을 가진 음식 역시 가능한 줄이는 것이 좋다.

- 단맛이 나는 음식은 카파가 우세한 사람의 무거운 성질을 자극시켜 비만, 무기력, 과도한 수면 등의 결과로 나타날 수 있다. 또한 과도한 가래나 기침 감기 등 건강에 좋지 않은 영향을 미친다.

신맛

- 신맛은 습하고 기름진 성질을 가지고 있어 카파의 비슷한 성질을 과하게 자극하므로 식초, 치즈, 사워크림, 청포도, 오렌지, 파인애플, 자몽 같은 신 음식은 최소로 줄인다. 

- 가끔 레몬이나 라임즙을 음식에 더하는 정도가 피타의 식단에 신맛을 더하는 가장 좋은 방법이다.

짠맛

- 짠맛은 거의 소금 그 자체에서 오는 경우가 대부분이다. 

- 신맛과 비슷하게 짠맛 역시 습하고 기름진 성질을 가지고 있어 카파에 자극적이다.

▣카파를 위한 식사법

카파가 우세한 체질의 경우 다른 체질과 마찬가지로 하루에 세끼를 챙겨먹는 것이 좋지만, 가끔은 하루에 두끼만으로 충분할 때도 있다. 또한 식사 시간은 일정하게 하는 것이 좋다. 소화 능력이 뛰어나지 않은 편이나 점심이나 저녁 식사 약 30분 전에 작은 생강 조각+씨솔트 한 꼬집+라임즙 약간+꿀 1/4 티스푼를 미리 조금씩 씹어 먹어 소화 기관을 준비시키는 것이 도움이 될 수 있다. 식사 중에는 자신의 몸이 식사에 대한 만족감과 포만감을 느낄 수 있도록 먹는 행위에만 집중할 수 있는 조용한 환경에서 천천히 식사를 하는 것이 좋다. 패스트푸드나 단것, 너무 많은 양의 빵 등은 카파에게 좋지 않다. 카파에 좋지 않은 음식을 완전히 피할수는 없겠지만, 따뜻한 성질의 허브나 향신료로 요리한 음식을 따뜻할 때 적은 양 먹는 것이 어느 정도 도움이 된다. 카파가 우세한 체질은 소화 활동이 활발하지 않은 편이지만 음식을 섭취하는 것과 별개로 에너지를 잘 유지하는 편이기 때문에 가끔씩 과일이나 주스를 마시는 디톡스가 도움이 될 수 있다.

▣카파에 좋은 음식

과일: 사과, 살구, 베리류, 체리, 크랜베리, 말린 무화과, 포도, 레몬, 라임, 망고, 복숭아, 배, 감, 석류, 자두, 라즈베리, 딸기 등

채소: 아티초크, 아스파라거스, 비트, 피망, 브로콜리, 양배추, 당근, 컬리플라워, 셀러리, 고수, 옥수수, 가지, 마늘, 그린빈, 호스래디쉬, 케일, 콜라비, 초록 잎채소, 양상추, 오크라, 양파, 감자, 무, 시금치, 익힌 토마토, 등

고기류: 달걀 (적당한 양), 민물고기, 토끼고기, 새우, 등

기타: 메밀, 쿠스쿠스, 크래커, 그래놀라, 뮤즐리, 오트, 폴렌타, 퀴노아, 쌀, 호밀, 렌틸, 대부분 콩류, 두유, 따뜻한 두부, 아몬드, 팝콘, 해바라기 씨, 호박 씨, 옥수수유, 해바라기씨유, 꿀, 바질, 월계수 잎, 후추, 카다멈, 카이옌페퍼, 계피, 정향, 커민, 마늘, 생강, 민트, 오레가노, 파프리카, 파슬리, 로즈마리, 타임, 등

▣카파에 나쁜 음식

과일: 바나나, 코코넛, 생무화과, 청포도, 자몽, 키위, 멜론, 오렌지, 파파야, 파인애플, 대황, 수박 등

채소: 아보카도, 오이, 올리브, 호박, 고구마, 생토마토, 애호박 등

고기류: 소고기, 오리고기, 바닷물고기, 양고기, 돼지고기, 연어, 정어리, 해산물, 참치 등

기타: 익힌 오트, 팬케이크, 파스타, 밀, 대두, 차가운 두부, 버터, 치즈, 사워크림, 캐슈넛, 피칸, 피스타치오, 참깨, 올리브유, 참기름, 대두유, 소금 등

---

→아유르베다 관련 글 더 읽기

→건강 관련 글 더 읽기