아유르베다 피타 체질을 위한 식단

지난글 "아유르베다 도샤로 알아보는 체질"에서 간단한 테스트를 통해 자신의 정신-신체 조합이 어떤 도샤가 우세한 타입인지를 알아보고, 각 도샤가 우세한 타입의 특성도 짤막하게 알아보았다. 오늘 글에서는 세 가지 도샤―바타, 비타, 카파―중에서 피타가 우세한 타입이 자신의 체질을 보완하고 균형을 맞추기 위해서는 어떠한 음식을 먹어야하고, 어떤 음식은 피해야 할지를 알아보려고 한다.

아유르베다 도샤로 알아보는 체질

아유르베다 바타 체질을 위한 식단

아유르베다 카파 체질을 위한 식단

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피타의 성질은 뜨거운 불과 습한 물의 조합으로 기름지고, 날카로우며, 가볍고, 뜨겁고, 습하다. 피타가 우세한 타입은 열을 식혀주며, 비교적 건조하고 탄수화물 함량이 높은 식단으로 균형을 맞출 수 있다. 이런 식단을 통해 내부의 열을 줄이고, 염증을 예방 & 완화하고, 과도한 수분이나 기름기를 흡수할 수 있다. 

▣피타에 좋은 성질

차가운 것 > 따뜻하거나 뜨거운 것

차가운 성질은 온도가 차가운 음식을 먹거나 차가운 성질을 가진 음식 (예를 들면 차가운 성질의 향신료를 충분히 첨가한 음식)을 먹음으로써 더할 수 있다. 대부분 향신료는 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문에 향신료를 택할 때는 주의를 기울여야 한다. 요리하지 않은 생것은 대체로 차가운 성질이기 때문에 다른 도샤 타입보다 피타 타입인 사람이 생것을 더 잘 받아들이는 경향이 있다. 따라서 식단에 다양한 생과일이나 생채소를 더하는 것이, 특히 더운 계절에는 크게 도움이 된다. 반대로 아주 뜨거운 음식은 피하는 것이 좋다.

밀도가 높고 무게감이 있는 것 > 가벼운 것

피타의 가벼운 성질을 잡아줄 수 있는 무게감이 있는 음식은 좋지만 그렇다고 해서 아주 헤비하고 기름기 있는 튀김류 음식은 바타의 약한 소화 기능에 무리를 줄 수 있어 좋지 않다. 한 자리에서 너무 많이 먹는 것도 과도할 수 있으니 과식을 조심하는 것이 좋다. 여기서 말하는 무게감이 있는 음식이라는 것은 안정적인 에너지원을 공급해줄 수 있는 음식이라고 보는 것이 맞겠다. 일반적으로 이런 음식들은 단 성질을 가지고 있다. 예를 들면 곡식류, 뿌리채소, 끓인 과일, 견과류/씨앗류가 이런 음식에 해당한다.

건조한 것 > 기름기 있고 촉촉한 것

피타의 습한 성질과 과도한 기름기 때문에 보통 건조한 성질을 가지고 있는 콩, 감자, 오트, 파스타, 팝콘 같은 음식이 피타에 잘 맞는 편이다. 요리할 때는 기름을 과도하게 사용하지 않도록 하고, 기름을 사용할 때는 퀄리티가 높은 것을 쓰도록 한다. 달걀, 단단한 치즈, 올리브, 견과류, 사워 크림 같은 열이 많고 기름기 있는 음식은 줄이거나 피하도록 한다. 물기가 많은 국이나 수프 같은 음식과 건조하고 밀도감이 있는 음식 두 가지가 있다면 후자를 선택하도록 한다. 예를 들면, 두부가 들어간 된장국보다는 구운 두부, 채소 그리고 밥을 선택하는 식으로 말이다.

순한 것 > 톡 쏘는 것

파인애플, 피클, 식초처럼 톡 쏘는 맛은 사과, 오이, 부드러운 치즈 같은 순한 맛으로 대체하도록 한다. 비슷한 이유로 카페인, 니코틴, 독한 술 등 자극적인 것들은 피타의 성질에 너무 날카롭기 때문에 조금 더 안정적인 에너지원으로 대체하도록 한다.

▣피타에 좋은 맛

단맛

- 과일, 곡식류, 뿌리채소, 우유, 기 버터, 신선한 요거트, 달걀, 견과류/씨앗류, 대부분의 기름 등 자연의 단맛을 가진 음식

- 하지만 정제된 설탕이나 설탕의 단맛이 강한 음식을 많이 먹는 것과는 다르다. 

쓴맛

- 케일이나 민들레잎 등 초록 잎채소에서 느껴지는 쓴맛이나 가지, 초콜릿 등에서 느껴지는 쓴맛이 피타가 우세한 체질에 좋다.

- 쓴맛은 뜨거운 피타의 성질을 식혀주는 역할도 하지만 건조한 성질도 있어 피타에 도움이 된다.

떫은맛

- 팥, 메주콩 등 콩류나 사과, 크랜베리, 석류, 아티초크, 브로콜리, 컬리플라워, 양상추, 호밀, 크래커 등에서 느껴지는 떫은맛, 혹은 입안을 마르게 하는 건조한 맛은 습하고 기름기가 많은 피타에 유익하다.

- 떫은맛은 건조하고 차가우며, 무거운 성질을 가지고 있어서 피타가 우세한 체질의 균형을 맞추는 데 적합하다.

▣피타가 피해야 할 맛

쏘는듯한 매운맛

- 무, 생양파 등에서 느껴지는 쏘는듯한 매운맛은 뜨겁고 가벼운 성질을 가지고 있어서 피타에 좋지 않다.

신맛

- 식초, 김치나 사우어크라우트 같은 발효 음식, 사워크림, 청포도, 파인애플, 자몽 신 음식은 최소로 줄인다. 

- 피타의 성질은 뜨겁고, 가벼운 성질의 신맛에 자극을 받아 균형을 이루지 못한다.

- 라임 주스는 열을 식혀주는 성질을 가지고 있어 가끔 조금씩 사용하는 것은 피타에 도움이 될 수 있다. 이런 방식이 피타의 식단에 신맛을 더하는 가장 좋은 방법이다.

짠맛

- 짠맛은 거의 소금 그 자체에서 오는 경우가 대부분이다. 

- 신맛과 비슷하게 짠맛 역시 가볍고, 뜨거운 성질을 가지고 있어 피타에 자극적이다.

▣피타를 위한 식사법

피타가 우세한 체질을 가진 사람들은 알겠지만, 피타는 대체로 강한 식욕을 가지고 있어 식사를 거르는 것을 잘 참지 못한다. 이러한 이유로 피타 타입의 경우 하루에 적어도 세끼를 정기적으로 먹는 것이 도움이 된다. 바타 체질과 마찬가지로 먹는 행위에만 집중할 수 있는 조용한 환경에서 식사하는 것이 도움이 된다. 그렇게해야 피타 체질에서 자주 보이는 과식을 막는 데 도움이 된다. 뜨겁고 매운 음식, 과하게 신 음식, 과하게 짠 음식은 피타를 과하게 자극해 균형을 깨뜨리므로 피하는 것이 좋다. 피타에 좋지 않은 음식을 완전히 피하는 것은 불가능하겠지만, 그런 음식의 양을 가능한 한 작게 줄이고 고수, 커민, 펜넬, 민트 등 열을 식히는 성질의 허브와 향신료를 사용해서 요리하면 조금은 도움이 된다. 피타 타입이 디톡스를 원하는 경우 아주 짧게 과일이나 주스 (사과나 석류)로 디톡스를 하는 것이 좋다.

▣피타에 좋은 음식

과일: (뒤에 나오는 모든 과일은 시지 않고 잘 익어 단 것일 때를 의미함) 사과, 살구, 베리류, 체리, 코코넛, 무화과, 포도, 라임, 잘 익은 망고, 오렌지, 파파야, 배, 자두, 석류, 건포도, 딸기, 수박 등

채소: 아보카도, 아티초크, 아스파라거스, 익힌 피트, 피망, 브로콜리, 양배추, 익힌 당근, 컬리플라워, 셀러리, 고수, 오이, 그린빈, 케일, 초록 잎채소, 익힌 파, 양상추, 버섯, 오크라, 블랙 올리브, 익힌 양파, 파슬리, 완두콩, 감자, 호박, 익힌 무, 생시금치, 고구마, 애호박 등

고기류: 닭고기, 달걀흰자, 민물고기, 토끼고기, 새우, 칠면조 등

기타: 콩류, 렌틸콩, 두유, 두부, 무염버터, 부드러운 치즈, 우유, 산양유, 홈메이드 요거트, 껍질을 깐 아몬드, 팝콘 (소금 없이), 호박씨, 해바라기 씨, 코코넛오일, 올리브유, 해바라기씨유, 코리앤더, 커민, 딜, 펜넬, 생강, 민트, 파슬리, 페퍼민트, 스피어민트, 바닐라 등

▣피타에 나쁜 음식

과일: (뒤에 나오는 모든 과일은 신 경우를 의미함) 사과, 살구, 바나나, 베리류, 체리, 크랜베리, 자몽, 청포도, 키위, 레몬, 망고, 오렌지, 복숭아, 감, 파인애플, 자두 등

채소: 생 비트, 옥수수, 가지, 마늘, 호스래디쉬, 콜라비, 생파, 그린 올리브, 매운 고추, 생무, 익힌 시금치, 토마토 등

고기류: 소고기, 오리고기, 달걀노른자, 바닷물고기, 양고기, 돼지고기, 연어, 정어리, 해산물, 참치, 등

기타: 메밀, 뮤즐리, 폴렌타, 가염버터, 사워크림, 대부분의 견과류, 옥수수유, 참기름, 꿀, 대부분 향신료, 등

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